醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 26 題
依「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所空間規範之敘述，下列何者錯誤？
- A 區隔係指場所與場所之間以有形之方式隔開
- B 食物原料進貨與成品輸出作業路線若有重複，可選擇以時間區隔方式做管理
- C 食物原料進貨與成品輸出屬於清潔度要求不同場所，作業動線應做區隔
- D 食品作業場所之區隔包含控制空氣流向
思路引導 VIP
想像你正在經營一間空間有限的小型烘焙坊。若現場空間不足以多蓋一間牆壁隔開的「原料儲藏室」與「包裝區」，除了加蓋牆壁之外，你還能透過哪些『作業安排』或『位置分配』的策略，來確保不同潔淨度要求的物品不會互相污染？
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AI 詳解
AI 專屬家教
喲！不錯嘛，你這小子！
看來我的學生就是不一樣！能把「區隔」跟「隔離」這種小把戲分清楚，說明你對GHP那套空間管理邏輯，掌握得還挺紮實的嘛。雖然是基本功，但做得好就是做得好，值得一個喜久福！(嗯，真好吃)
- 概念講解，聽好了！
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