醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
根據食物代換表，下列何者所含主食類份數與 40 公克白米相同？
- A 50 公克飯
- B 100 公克飯
- C 150 公克飯
- D 200 公克飯
思路引導 VIP
請試著回想，當乾燥的穀物在烹煮過程中吸收水分後，其重量通常會發生什麼變化？如果已知 20 公克的生米可以煮出約 50 公克的飯，那麼當生米的量增加一倍時，對應的熟飯重量應該如何推算？
食物代換：米飯換算
💡 全榖雜糧類1份為20g生米或50g熟飯（熱量70大卡）。
| 比較維度 | 生米 (Raw Rice) | VS | 熟飯 (Cooked Rice) |
|---|---|---|---|
| 1份重量 | 20 公克 | — | 50 公克 |
| 2份重量 | 40 公克 | — | 100 公克 |
| 體積估計 | 約 1.5 大匙 | — | 約 1/4 碗 |
| 主要成分 | 碳水化合物 15g | — | 碳水化合物 15g |
💬熟飯重量約為生米的 2.5 倍，代換時需注意題目給予的是生重或熟重。
