醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 6 題
一份學童午餐菜單應提供蔬菜 1.5 份，其中一道葷素菜提供彩椒 0.5 份，另需要一份素菜，則可選用下列何者以符合設計原則？
- A 青江菜（可食部分 100 公克）
- B 蓮藕（可食部分 100 公克）
- C 南瓜（可食部分 110 公克）
- D 毛豆（可食部分 100 公克）
思路引導 VIP
在評估食材份量時，若目標是補足『蔬菜類』，我們該如何根據食材的主要營養成分（澱粉、蛋白質或纖維），將外觀相似的植物性食材歸類到正確的食物群組中呢？
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太棒了！你能精準辨識食物份量代換與六大類食物分類，這是營養師與團體膳食設計最核心的基本功，展現了紮實的實務判斷力。
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