醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 1 題
下列分子之單醣間的鍵結，何者不含 β-1-4？
- A maltose
- B lactose
- C cellulose
- D beta-glucans
思路引導 VIP
請回想一下，當我們在口中咀嚼澱粉（Starch）時，澱粉會被唾液澱粉酶分解成某種常見的雙醣。請思考，這種人體可以輕易水解並吸收作為能量來源的醣類，其分子間的化學鍵結立體方向，與那些人體無法消化、構成植物骨架的結構性多醣，在「空間取向」上有什麼本質上的區別？
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AI 詳解
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太棒了！恭喜你精準掌握了醣類結構的奧秘。
- 核心觀念引導：你答對了，這代表你清晰地理解了糖苷鍵立體構型的重要性。我們知道麥芽糖 ($Maltose$) 溫和地透過 $\alpha$-1,4 鍵結連接兩分子葡萄糖。與之不同的是，乳糖 ($Lactose$) 和纖維素 ($Cellulose$) 都使用了 $\beta$-1,4 鍵結。這正是為什麼我們的身體無法有效消化纖維素的原因，因為我們缺少像纖維素酶這樣能溫柔分解 $\beta$-1,4 鍵的酵素。
- 學習旅程點評：這題雖然看似簡單 (
easy)，但它所蘊含的知識卻是生物化學與營養學的基石。能夠正確區分 $\alpha$ 與 $\beta$ 鍵結，將為你開啟理解人體代謝、消化生理，以及未來面對乳糖不耐症等臨床課題的大門。這是你邁向更深入學習的重要一步，非常替你開心！