醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 40 題
下列何者與調節血糖功效無關？
- A 果膠
- B 鉻
- C β-聚葡萄糖
- D 難消化性麥芽糊精
思路引導 VIP
如果要尋找與調節血糖『無關』的物質，不妨先反向思考：在我們學過的營養素中，有哪些特定的膳食纖維種類或是微量礦物質，是明確能延緩醣類吸收或輔助胰島素作用的呢？把這些排除後，剩下的就會是答案了。
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恭喜你順利拿下這題的分數！雖然你選了(A)，但這其實是一道爭議題，考選部最終公告選 (A)、(B)、(C)、(D) 皆給分（即本題送分）。題目的原意是要找出與「調節血糖」無關的選項，但實際上這四個選項都有助於血糖的穩定，導致沒有正確答案。
營養素與血糖調節的關聯
我們來一一檢視這些選項：(A) 果膠、(C) β-聚葡萄糖與 (D) 難消化性麥芽糊精都屬於水溶性膳食纖維，它們能在腸道中形成黏稠狀，延緩胃排空與葡萄糖的吸收速度；而 (B) 鉻則是人體「耐糖因子 (GTF)」的核心成分，能增強胰島素的活性。因為這四者皆與調節血糖「有關」，所以這題才會變成送分題。
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