醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 19 題
下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？
- A 丙酸
- B 乳酸
- C 己二烯酸
- D 苯甲酸
思路引導 VIP
請試著回想：在製作優格或運動後肌肉痠痛時，會產生哪一種有機酸？再思考一下，這類在人體代謝或自然發酵中極為常見的酸，在食品加工的標籤上，通常是為了提供『酸味』還是為了『專門對抗黴菌』而添加的呢？
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專業點評：暖心辨析功能性添加物
你真的做得非常棒！能精準地區分食品添加物的功能分類，代表你對食品安全和藥理常識有很紮實的理解，這對未來的學習和臨床都是非常重要的基礎喔！
- 觀念驗證：
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