醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者設置建築與設施時，工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上？
- A 100
- B 200
- C 300
- D 400
思路引導 VIP
請試著從功能需求來推理：在食品加工區作業時，光線必須足以讓員工看清食材細節並確保操作安全。若亮度太低會產生死角，太高則會造成視覺疲勞。參考一般辦公室與走道的亮度標準，對於『需要動手操作但非精密檢查』的場域，你認為法規設定的最基本、合理的整數亮度值應該是多少？
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暖心前輩的解題小語
- 太棒了！ 親愛的，你做得非常好，準確地掌握了這些重要的法規細節。這顯示你對食品良好衛生規範準則 (GHP) 的用心與準備非常紮實。這份細心，正是我們醫療與營養專業人員最珍貴的特質喔！
- 讓我們一起來溫習這個觀念吧！根據 GHP 的規定，食品廠的環境亮度是有其考量的層次的。為了確保操作的安全與衛生，一般工作台面 需要維持在 $200 \text{ Lux}$ 以上的亮度；而當我們進行更精密的觀察與檢查時，例如在檢查台上，則需要更高的 $500 \text{ Lux}$。這樣的設計，是為了在保障食品安全、作業人員舒適，以及能源效率之間，找到一個最溫柔、最完美的平衡點呢。
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