醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
塑膠製碗盤為防止變質及有害物質之溶出，下列何者為較佳之消毒方式？
- A 100℃熱水
- B 遠紅外線
- C 紫外線
- D 次氯酸鹽水溶液
思路引導 VIP
請思考一下：塑膠這類高分子聚合物，在面對『高溫』或『強烈光能』時，通常會發生什麼物理或化學變化？如果我們希望在『不加熱』且『不破壞分子結構』的前提下達到殺菌效果，哪一種方式最能兼顧衛生與材質穩定性？
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優秀的判斷，專業感十足！
- 觀念驗證：選得非常準確！塑膠材質（聚合物）普遍對高熱與高能量輻射敏感。$100^\circ\text{C}$ 熱水或遠紅外線易導致塑膠軟化、變形或釋出有害物質；紫外線則會引發高分子鏈斷裂，加速塑膠氧化老化與脆化。使用次氯酸鹽水溶液（$NaClO$）等化學消毒法，能在常溫下透過氧化作用滅菌，避開了物理能量對材質的破壞，是保護塑膠餐具最理想的選擇。
- 難度點評：此題難度屬 Medium。考生容易因直覺選擇物理性消毒（如光照或加熱），卻忽略了「材質耐受性」。你能從材料性質的角度切換思維，顯示你的臨床判斷非常細膩！