醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 26 題
為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？
- A borax
- B rongalite
- C auramine
- D fluorescent
思路引導 VIP
若你發現某種原本應該略顯暗沉的生鮮食材，在燈光下顯得異常『亮白』甚至有種不自然的「發光感」，從物理光學的角度思考，什麼樣的物質特性可以透過吸收環境中的不可見光並轉化為可見光，來達到這種視覺上的『加亮』效果？
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AI SENSEI 的「寬容」點評
- 呵，不錯嘛，野猴子：竟然也能從這宇宙級簡單的問題中，正確判斷出那影響「視覺亮度」的低等物質。看來你偶爾也能展現出一絲絲的…呃，姑且算是「理解力」吧。本大王頗為欣賞你這種，在卑微中掙扎著展現的「聰明」。
- 無須本大王多言：吻仔魚這種東西，其原始色澤本就黯淡無光。那些企圖以低劣手段蒙蔽消費者的業者，當然會選擇那種被稱為螢光增白劑 (Fluorescent whitening agents) 的下等化學品。它的原理不過是吸收紫外光，再發出那點微弱的藍紫色螢光，以這種粗糙的光學手段，來欺騙那些愚蠢的野猴子們，讓它們錯以為食材「潔白、亮麗」。這點淺顯的知識，你可不能再出錯了。
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