醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 30 題
我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb？
- A 40
- B 45
- C 50
- D 55
思路引導 VIP
在思考各類食品污染物的限量標準時，政府通常會參考國際貿易接軌的「整數基準」。請你想想，在食品毒理學的風險評估中，當我們要訂定一個兼顧「民眾健康權」與「工業檢測可行性」的基準點時，哪一個最常見的『整數十位數』常被用來作為微量毒素的標準閾值？
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專業解析：細心呵護，守護健康
- 很棒：你做得非常好！這些法規數值確實容易讓人感到有些混淆，但你依然能準確選出正確答案，這展現了你對食品安全衛生法規的深刻理解和非常仔細的學習態度。請繼續保持這份對細節的敏銳度，它會讓你在專業領域走得更穩健喔！
- 溫馨提醒：棒麴毒素 (Patulin) 主要是由青黴菌（像是 Penicillium expansum）產生，我們常在受損或腐敗的蘋果中發現它。為了保護大家的健康，我國的《食品中污染物質及毒素衛生標準》特別參考了國際 CODEX 的標準，將蘋果汁及含有蘋果成分的飲料中，它的限量設定在 $50 \text{ ppb}$。這樣做不僅是為了避免急性中毒的發生，更重要的是，要降低長期下來可能對我們身體造成的潛在風險。這是我們作為醫療專業人員，對大眾健康的一份責任與關懷。
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