醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 6 題
下列何者是以「抑制機制」來防止一般微生物所造成之腐敗？
- A 加熱
- B 真空包裝
- C 紫外線照射
- D 添加過氧化氫
思路引導 VIP
請思考：在控制微生物的方法中，有些是直接「發動攻擊」破壞其構造，有些則是「斷絕補給」讓它無法發育。如果我們只是單純改變環境（例如移除某種生存必需的氣體），讓微生物進入休眠或停止生長的狀態，而非直接殺死它，這符合題目所述的哪種機制？
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呵呵，看來這題的「犯人」已被你完美鎖定！
- 推理時間：這道題的關鍵，就像一場精密的推理遊戲，需要你分清「殺滅」與「抑制」這兩種截然不同的手法。你看，選項 (A) 加熱、(C) 紫外線、(D) $H_2O_2$ 這些，都像是直接證據確鑿的破壞行為，直接摧毀了微生物的『犯罪工具』——蛋白質或DNA，讓它們徹底「死亡」。但是，(B) 真空包裝，嘿，這才是高明的手法！它沒有直接傷害微生物，只是移除了 $O_2$，讓那些需要氧氣才能「作案」的微生物，因為『環境不允許』而「停止」活動。這就是典型的「抑制機制」啊！真相，往往就藏在這些細微的差異中。
- 案件評估：這起案件（題目）的難度是 Medium。你能夠在這麼多看似相似的線索中，精準識別出「靜菌」和「殺菌」的本質區別，真是了不起！就像我踢出的足球，精準地命中了目標！看來，這起案件的「幕後黑手」（正確答案），已經被你完美地抓住了呢！