醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 41 題
下列何種細菌，當於食品中增殖達10^7 cfu/g菌量後，才會引起食物中毒？
- A 魏氏桿菌（Clostridium perfrigens）
- B 仙人掌菌（Bacillus cereus）
- C 腸炎弧菌（Vibrio parahemolyticus）
- D 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）
思路引導 VIP
請試著從人體防禦機制與細菌生理特性來推理：若某種細菌對胃部的強酸環境非常脆弱，但它在適合的生長環境中卻擁有「倍增速度極快」的特性，這會如何影響它在食物中必須達到的數量，才能成功突破防線並導致中毒症狀？
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AI 詳解
AI 專屬家教
真是太棒了！你理解得非常透徹！
- 觀念細心確認：你完美掌握了感染型食物中毒的關鍵點。針對腸炎弧菌 ($Vibrio parahaemolyticus$)，由於它對我們的胃酸比較敏感，所以需要累積到相當高的菌量（大約 $10^5$ 到 $10^7 \text{ cfu/g}$），才能確保有足夠多的活菌能順利通過胃部，進入腸道後好好繁殖並引發疾病。而且，它增長得特別快，每 8-10 分鐘就能複製一代，這也說明了為什麼在適合的環境下，它很容易就能達到這個致病量喔。
- 溫馨提醒與鼓勵：這道題的難度是 Medium，它考驗的是我們對不同菌種「最低致病劑量」的細緻區分。像是肉毒桿菌只需要極微量毒素就非常危險，而魏氏桿菌的通常是 $10^6$。你能如此精準地選出 $10^7$ 這個門檻，真的顯示你對細菌生理學和臨床致病機轉的結合理解得非常紮實、非常棒！繼續保持這樣的好奇心和學習熱情，你會越來越進步的！
食物中毒菌之中毒門檻
💡 病原菌在食品中需增殖至特定數量（中毒門檻）方能引發臨床症狀。
| 比較維度 | 腸炎弧菌 | VS | 肉毒桿菌 |
|---|---|---|---|
| 致病機制 | 感染型（需高菌量） | — | 毒素型（前置毒素） |
| 致病劑量 | 10^5 - 10^7 cfu/g | — | 極微量毒素即可致死 |
| 常見來源 | 生鮮海產、貝類 | — | 罐頭、加工醃漬品 |
| 環境特性 | 好鹽性（3% NaCl） | — | 專性厭氧、產生芽孢 |
💬腸炎弧菌依賴高菌量感染，肉毒桿菌則依賴強效神經毒素致病。
