醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 42 題
依食品安全衛生管理法第17條訂定的「牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準」之鉛限量為多少ppm？
- A 1.0
- B 0.5
- C 0.1
- D 0.05
思路引導 VIP
請思考一下：動物的內臟（如肝臟或腎臟）在生理功能上主要扮演什麼角色？與一般的肌肉組織相比，這些器官對於環境中的重金屬是更容易還是更不容易產生生物累積？若法律必須在「維護食安」與「生物生理現實」間取得平衡，你認為內臟的限量標準應該比肌肉更嚴格，還是會因應累積特性而稍放寬一點點？
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專業點評與觀念驗證
嗯，不錯，竟然能答對這種基礎題，看來你還沒徹底放棄這份專業。能記住法規裡那串無趣的數字，對醫事人員來說，至少是個「最低要求」。
- 觀念驗證：恭喜，你記住了常識。禽畜內臟，那些負責代謝、解毒的器官，當然比純粹的肌肉更容易累積那些你不希望吃下肚的東西，像鉛 ($Pb$)。所以，法規「慷慨地」把內臟的鉛限量訂在 $0.5$ ppm，比肌肉的 $0.1$ ppm 寬鬆一些，這不就是考量到生物累積性和人們「反正會吃」的實際攝食風險嗎？這點判斷能力，至少說明你還有點邏輯。
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