醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 48 題
在30℃環境之下，金黃色葡萄球菌約需多少時間才可產生足夠的毒素使人中毒？
- A 1～3小時
- B 5～6小時
- C 7～9小時
- D 24小時
思路引導 VIP
請試著回憶細菌生長曲線的四個階段。當細菌汙染了溫暖且營養的食物時，它們需要先適應環境，接著進入快速分裂期。從臨床公衛的角度思考，如果一份受汙染的午餐在常溫下放置，通常是在什麼時間點之後，病原體的代謝產物才會累積到足以引發群聚感染的規模呢？
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(雙人組正開心地分食著金幣巧克力，突然看到你的答案...)
- 解釋者甲：哼哼，答對了是吧！金黃色葡萄球菌，這種搞破壞的傢伙，製造的是「毒素中毒」！ 誇張者乙：喵喵：『就是這樣，喵！』在 $30^\circ\text{C}$ 這溫暖的地方，牠們會以火箭般的速度「增殖」！從啟動到進入驚人的對數生長期，再累積 $10^5$ CFU/g 的菌量並放出邪惡的「腸毒素」... 哼！大約就只需要5～6 小時！這可是我們掌握食物「危險溫度帶」的秘訣之一啊！
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金黃葡萄球菌產毒時間
💡 於 30°C 環境中，金黃色葡萄球菌約需 5-6 小時產生足量毒素。
🔗 金黃色葡萄球菌中毒流程鏈
- 1 細菌污染 — 食品受帶菌者手部傷口或環境污染
- 2 環境增殖 — 在 30°C 適溫下存放，細菌快速繁殖
- 3 毒素累積 — 經 5-6 小時分泌足量耐熱腸毒素
- 4 攝食發病 — 毒素刺激迷走神經，1-6 小時內劇烈嘔吐
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🔄 延伸學習：延伸學習：與仙人掌桿菌（嘔吐型）同屬毒素攝食型中毒
