分科測驗
106年
化學
第 19 題
下列化合物中，哪些具有羥基的官能基？
（甲）順丁烯二酸
（乙）果糖
（丙）澱粉
（丁）纖維素
（戊）三酸甘油酯
（甲）順丁烯二酸
（乙）果糖
（丙）澱粉
（丁）纖維素
（戊）三酸甘油酯
- A 甲乙丙
- B 乙丙丁
- C 丙丁戊
- D 甲乙戊
- E 甲丁戊
思路引導 VIP
請同學先分析各化合物所屬的有機類別，並思考以下關鍵點：首先，醣類（包含單醣與多醣）的分子結構中，通常含有哪些豐富的特徵官能基？其次，三酸甘油酯是由甘油與脂肪酸縮合而成，反應後原本甘油上的 $-OH$ 基團是否發生了性質上的轉變？最後，請注意化學上對於『羧基 ($-COOH$)』與單純『羥基 ($-OH$)』的官能基定義區分。
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（嚼嚼...）呼！太好了！看到你答對，這塊銅鑼燒吃起來更香了！這樣就不會被媽媽罵，我也能安心享用點心，不用一直聽她碎碎唸了！ 你要仔細聽好喔，這題考的是官能基的判斷：
- 羥基 ($-OH$)：主要出現在醇類和醣類。（乙）果糖是單醣，（丙）澱粉與（丁）纖維素是多醣，它們的分子結構裡都帶有大量的 $-OH$，所以它們都屬於這類。
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有機官能基辨識
💡 區分醇、醣、酸、酯等有機物的特徵官能基。
- 醣類（單醣與多醣）結構中含有大量的羥基（-OH）。
- 羧基（-COOH）不單獨視為羥基官能基。
- 酯類（三酸甘油酯）由脫水縮合而成，不具羥基。
- 澱粉與纖維素為葡萄糖聚合物，保留許多羥基。
