第 一 題

「秋落田」係指水稻在生育初期生長良好，但到了生育後期（秋季抽穗結實期）卻出現生長停滯、下葉提早枯黃、根系腐敗，導致產量與品質大幅低落的水田。 其成因通常與土壤老朽化、排水不良或砂質漏水田有關。特徵包含：(1) 土壤常處於強還原狀態，易將硫酸根還原成有毒的硫化氫（H₂S），破壞並毒害水稻根系（根部變黑失去活力）；(2) 土壤缺乏鐵、錳、鉀、矽、鎂等元素；(3) 植株抗病力下降，極易誘發胡麻葉枯病。 實務應用上，改善秋落田的方法包括：實施客土、深耕、適時排水曬田以增加土壤氧氣，並避免施用含硫酸根的肥料（如硫酸銨），改施用無硫酸根肥料及補充含鐵、矽等微量元素之改良劑。

「青貯草」（Silage）是指將新鮮、含水量較高（約 60-70%）的牧草或飼料作物（如青割玉米、狼尾草等）切碎後，壓實密封於青貯設施（如青貯窖或青貯袋）中保存的芻料。 其製作原理是利用無氧條件，使附著在植物體上的乳酸菌進行嫌氣發酵並產生乳酸，促使環境 pH 值降低（約降至 3.8-4.2），進而抑制腐敗菌及其他有害微生物的生長，達到長期保存的目的。 青貯草的特徵包含：

「腹白米」是指稻米穀粒在發育充實過程中，胚乳腹部（靠近胚的一側）出現不透明白堊質（chalkiness）的米粒。 其特徵與影響包含：

1. 形成原因：主要發生在穀粒充實期間，因遭遇高溫、日照不足、水分或養分供應不均等逆境，導致胚乳細胞發育不全、澱粉粒排列疏鬆，內部充滿空氣，經光線折射而呈現白色不透明狀。

「零餘子」（Bulbil 或 Aerial tuber）又稱珠芽或氣生塊莖，是指某些作物（如薯蕷科的山藥）在地上部莖蔓的葉腋處，由腋芽膨大所形成的一種肉質小塊莖（變態莖）。 其特徵包含： (1) 內部富含澱粉、蛋白質等營養物質。

「軋棉」（Ginning）指將採收後的「籽棉」（帶有種子的棉花）上的棉纖維與棉籽相互分離的初步物理加工過程。其特點與內涵包含：(1)產出物分類：分離出的純棉纖維稱為「皮棉」，為紡織工業的主原料；分離出的種子稱為「棉籽」，可供榨油、飼料或作種子用。(2)加工機具：主要透過皮輥式或鋸齒式軋棉機等機械進行分離。(3)品質影響：軋棉過程的操作優劣會直接影響棉纖維的長度、損傷率（如產生索絲）及雜質含量。實務應用上，軋棉是棉花採收後進入紡織產業鏈前最關鍵且必經的處理步驟。