第 一 題

「硒（Selenium）」為動物必需的微量礦物質，其在動物體內的生理功能與缺乏症狀如下： (1) 生理功能：

1. 構成穀胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase, GSH-Px）的核心成分，負責清除體內代謝產生的過氧化物及脂質自由基，保護細胞膜免受氧化損傷。

「水（water）」為動物體內含量最多的成分，其功能與缺乏症狀如下： 一、生理功能：

1. 溶劑與運輸媒介：作為體內主要溶劑，協助消化吸收之營養物質運輸至全身，並將代謝廢物（如尿素）運送至排泄器官。

維生素 K（Menadione 為合成型之維生素 K3，常作為飼料添加劑）： (1) 功能：為肝臟合成凝血酶原（prothrombin，凝血因子 II）及其他凝血因子（VII、IX、X）的必需輔酶，參與蛋白質中麩胺酸殘基的 γ-羧化作用，促使血液正常凝固；亦參與骨骼蛋白質（如骨鈣素）的合成與骨骼代謝。 (2) 缺乏症狀：血液凝固時間顯著延長，微血管脆弱易破裂，導致皮下、肌肉或內臟發生自發性出血；嚴重時會造成貧血；禽類對維生素 K 缺乏極敏感，常因輕微創傷即流血不止而死亡。

「膽固醇（cholesterol）」為動物體內重要的固醇類脂質，其主要功能包含：(1) 細胞膜的關鍵成分：嵌入脂質雙層中，維持細胞膜的結構穩定性與流動性；(2) 生理活性物質的合成前驅物：可轉化合成膽汁酸（乳化脂質以利消化吸收）、類固醇激素（如雌激素、睪固酮、腎上腺皮質激素等）以及維生素 D3。 其缺乏症狀：一般家畜禽之肝臟能自行合成充足的膽固醇，因此在正常飼養條件下幾乎不會出現原發性缺乏症。若因嚴重代謝障礙導致缺乏，將引起連帶的生理異常，包括：脂質消化吸收不良（因膽汁合成不足）、繁殖障礙（因性激素合成受阻）、骨骼發育異常（因維生素 D3 缺乏）以及整體生長遲緩。

「色胺酸（tryptophan）」為動物不可或缺之必需胺基酸之一。

1. 功能： (1) 參與體內組織蛋白質之合成。