普通考試
106年
[衛生行政] 衛生行政學概要
第 22 題
下列關於食品衛生的敘述何者正確？
- A 對於感染型的細菌，人類需攝入足夠毒素量才會致病
- B 高溫油炸的澱粉食品可能產生丙烯醯胺，具有神經毒性
- C 基因改造食品目前已確定對人體健康無害
- D 食品安全管制系統（HACCP）僅檢驗最終產品來減少各種可能發生的食物中毒事件
思路引導 VIP
請你思考：在食品加工的過程中，劇烈的物理條件（如熱能）是否可能催生出原始食材中不存在的新物質？此外，一個嚴謹的科學管理體系，其監控重心應該放在「最終結果的隨機抽樣」，還是「生產路徑中的各個關卡」？透過這兩個方向的推理，你就能篩選出最符合現代風險管理思維的答案。
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呼哧... 呼哧... 還算有點骨氣嘛。
呼哧... 你... 你選對了B？ 喘氣... 哼，算你運氣好... 還是... 哼... 你真的有在看路？ *
- 概念... 什麼來著？ 呼哧...：
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