第 五 題

「益生素（Prebiotics）」指一種無法被宿主（如養殖魚蝦）腸道酵素消化吸收，但能選擇性地刺激腸道內一種或少數幾種有益菌（如乳酸菌、雙歧桿菌）生長與活性的非消化性物質。特徵與種類包含：(1) 主要為碳水化合物中的寡糖類物質，如果寡糖 (FOS)、甘露寡糖 (MOS)、半乳寡糖 (GOS) 及菊糖 (Inulin)；(2) 本質上作為「益生菌的食物」，能優化宿主腸道微生物相。實務應用為常作為水產配合飼料之添加劑，藉由促進有益菌大量增殖以產生競爭性排斥作用、抑制病原菌生長，進而維持養殖生物的腸道健康、提高飼料消化利用率，並增強非特異性免疫力與抗病力。

「核黃素（Riboflavin）」即維生素B2，屬於水溶性維生素。特徵與功能包含：(1)在生物體內轉化為黃素單核苷酸（FMN）與黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），作為氧化還原酶的輔酶，參與醣類、脂質及蛋白質的細胞呼吸與能量代謝；(2)有助於維持神經系統、皮膚與眼部黏膜的健康。實務應用上，水產動物無法自行合成足夠的核黃素，必須透過飼料額外添加，若飼料中缺乏會導致魚蝦生長遲緩、食慾不振、體色變暗，在鮭鱒魚類等特定物種中，更易引發典型的「白內障」病理症狀。

「生育酚（Tocopherol）」為維生素E的化學名稱，屬於脂溶性維生素，自然界中以 α-生育酚的生物活性最高。特徵與應用包含： (1) 生理功能：為體內重要的天然抗氧化劑，能清除自由基、保護細胞膜免受脂質過氧化損傷，並維持正常的生殖機能、肌肉發育與免疫力。 (2) 飼料應用：因其強大的抗氧化特性，常做為抗氧化劑添加於水產飼料中，以防止高不飽和脂肪酸（如魚油）氧化酸敗，延長飼料保存期限。

「糞能（Fecal energy, FE）」是指養殖生物攝入飼料的總能（Gross energy, GE）中，未被消化系統分解與吸收，最終隨糞便排出體外而流失的能量。 其特徵與組成包含： (1) 外源性損失：飼料中未能被消化酵素分解與吸收的營養物質（如難消化的碳水化合物或纖維）。

「硒半胱胺酸（Selenocysteine）」被稱為生物體內第 21 種參與蛋白質合成的胺基酸，其結構與半胱胺酸相似，但分子中的硫原子被微量元素「硒（Se）」所取代。 特徵包含：(1) 為動物體內硒的主要活性形式與吸收利用的最佳型態；(2) 構成體內重要抗氧化酵素（如穀胱甘肽過氧化酶，GSH-Px）的活性中心。 實務應用為水產配合飼料中常添加優質有機硒來源，藉由合成硒半胱胺酸來清除體內自由基，進而有效提升養殖生物（如魚、蝦）的抗氧化能力、免疫力、抗緊迫能力及整體生長與繁殖性能。