高考申論題
106年
[公職食品技師] 行政法、食品衛生安全管理及其相關法規
第 三 題
依據「食品良好衛生規範準則」之要求，有關食品業者在倉儲管制部分，應符合那些規定？（15 分）
📝 此題為申論題
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作答此題應立刻聯想《食品良好衛生規範準則》（GHP）中關於「一般規定」的倉儲環節。記憶口訣可依循物品儲存的物理狀態與管理流程：空間區隔及離地放置（硬體）→ 先進先出及溫濕度控管（操作）→ 定期檢查（監控）→ 交叉污染防範與化學物質專區專人管理（風險控制）。
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【破題】依據《食品安全衛生管理法》第8條授權訂定之「食品良好衛生規範準則」（GHP）附表一規定，食品業者對於原物料、半成品及成品之倉儲管理，須遵守嚴格之衛生與作業標準，以防範食品於儲存期間發生變質或受污染。 【論述】 有關食品業者在倉儲管制部分，應符合下列具體規定：
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