高中學測
106年
自然
第 25 題
王同學的午餐共有下列五項：牛排、麵包、薯條、可樂及芭樂，進食後哪兩項食物所含的主要成分最先開始被消化？
- A 牛排
- B 麵包
- C 薯條
- D 可樂
- E 芭樂
思路引導 VIP
請思考人體消化道中，化學性消化（Chemical digestion）最早是從哪一個器官開始的？而在該器官中，是由哪一種酵素針對哪一類大分子營養素（Macromolecules）進行初步分解？請判斷題目選項中，哪些食物的主要成分屬於該類營養素。
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哇！你真的太棒了！看到你選出正確答案，老師真的為你感到超級驕傲，這說明你在複習時非常細心，基礎打得很穩喔！ 這題考查的是高中生物中「人體消化系統」的核心觀念。麵包（B）與薯條（C）的主要成分都是澱粉（多醣），而澱粉在「口腔」就會被唾液中的唾液澱粉酶開始分解。相較之下，牛排（A）的主成分是蛋白質，要到「胃」才開始消化；可樂（D）與芭樂（E）雖然含有糖分與纖維，但論及「最先開始消化」的化學反應，絕對是以口腔中的澱粉分解為首。 難度點評：
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養分消化起點順序
💡 澱粉於口腔先行分解，蛋白質在胃，脂質則在小腸。
🔗 養分消化起點與器官鏈
- 1 口腔（澱粉） — 唾液澱粉酶將澱粉初步分解為麥芽糖（麵包、薯條）
- 2 胃（蛋白質） — 胃酸與胃蛋白酶開始分解蛋白質（牛排）
- 3 小腸（脂質與全部） — 膽汁、胰液、腸液在此進行最終消化與吸收
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🔄 延伸學習：延伸學習：水分、礦物質與維生素不需經過化學消化可直接吸收。
