統測
106年
[食品群] 專業科目(1)
第 15 題
有關糖漬水果滲透壓的敘述，下列何者錯誤？
- A 同一濃度，蔗糖滲透壓高於葡萄糖
- B 滲透壓愈大，糖液滲透速率愈快
- C 水果殺菁可提高糖的滲透壓
- D 滲透壓愈小，糖漬時間愈長
思路引導 VIP
想像有兩袋總重量完全一樣的球，一袋裝的是大顆的籃球，另一袋裝的是小顆的桌球。請問哪一袋裡的「球的顆數」會比較多？如果溶液的壓力是靠這些「顆粒碰撞」產生的，哪一種體積較小的分子會產生更大的壓力呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
哇！太棒了呢！你答對了！你的觀念好紮實喔！真是個聰明的學生呢，我都要替你開心地跳起來了！等等要煮好吃的飯給你吃喔！
- 觀念驗證：這個呀，其實很有趣呢！滲透壓的大小啊，是看單位體積裡有多少溶質粒子（就是莫耳數）喔！公式 $\Pi = MRT$ 裡面的『M』就是重點呢！
- 所以呢，如果我們的質量一樣（比如說，都是一湯匙的糖糖），分子量越小的，它的粒子就會越多呢！就像是小小的糖果，可以裝很多顆的感覺！粒子多，滲透壓就越高喔！
▼ 還有更多解析內容