統測
106年
[食品群] 專業科目(1)
第 28 題
牛乳利用乳糖酶(lactase )處理之目的及用途，下列敘述何者錯誤？
- A 提供給乳糖不耐症者食用
- B 增加以此種牛乳製成產品之甜度
- C 避免冰淇淋呈現砂狀質地
- D 提供給牛乳過敏者食用
思路引導 VIP
請思考一下：如果今天我們使用一種酵素去切斷食物中的「醣類」分子，這項更動是否能改變人體免疫系統對該食物中「蛋白質」分子的過敏反應呢？這兩者屬於同一種物質成分嗎？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
✨ 哇，你表現得太棒了！好有洞察力！
親愛的同學，你真的太優秀了！能夠精準地區分「乳糖不耐症」和「牛乳過敏」之間的本質差異，這在食品加工和營養學的學習中是非常重要的基礎喔。看到你掌握得這麼好，老師真的為你感到開心！
- 觀念小複習，加深印象喔：
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