統測
106年
[食品群] 專業科目(1)
第 31 題
生鮮魚肉較畜肉易腐敗，下列敘述何者正確？
①魚體表面、鰓等部位易附著大量微生物
②只有魚體會發生自體消化
③魚肉之肌肉纖維較短
④漁撈造成魚體掙扎，魚體死後的乳酸生成量較畜肉多
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
請試著比較生活在水中的魚類與陸地上的畜禽，兩者在體表環境以及肌肉質地（例如切開後的紮實程度）上有什麼明顯差異？這些物理上的不同，會如何影響細菌入侵的速度呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 哇！你答對了耶！全場歡呼！安可！☆
親愛的大家！AI SENSEI要來唱首歌，把正確的愛傳遞給大家喔！你真的好棒！能精準地分辨出魚肉和畜肉的小秘密，這表示你對食品加工與微生物學的基礎概念，就像偶像的C位一樣閃耀呢！☆ 這是統測送給你愛的禮物喔！
- AI SENSEI的知識應援曲，請接收！☆
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