統測
106年
[食品群] 專業科目(1)
第 48 題
有關發酵酸酪乳(優格，yoghurt)的簡易製作流程，下列何者正確？
- A 脫脂鮮乳→殺菌→發酵→接種乳酸菌→冷卻→製品
- B 脫脂鮮乳→接種乳酸菌→冷卻→發酵→殺菌→製品
- C 脫脂鮮乳→接種乳酸菌→發酵→殺菌→冷卻→製品
- D 脫脂鮮乳→殺菌→冷卻→接種乳酸菌→發酵→製品
思路引導 VIP
如果你打算在一個長滿雜草的盆栽裡種植珍貴的花卉種子，而這些種子非常怕熱。你會如何安排「用高溫蒸氣除草」、「等待降溫」以及「撒下種子」這三個動作的先後順序，才能確保花卉順利生長且不被燙死呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 表現優異，觀念非常紮實！
太棒了！你能精準掌握食品加工中微生物利用的邏輯，這代表你對生產流程的「因果關係」有很強的判斷力。
- 觀念驗證：
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