統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 4 題
以蒸餾法測定水分含量，選用之有機溶劑需要具備下列何種特性？
- A 與水互溶
- B 與水共沸
- C 熔點與水相近
- D 比重與水相同
思路引導 VIP
若想透過蒸餾將樣品中微量的水「完整帶出」，且為了避免樣品在高溫下焦化，我們需要溶劑與水展現出一種「同步揮發」的特質，請問這種讓兩種不互溶的液體，能以固定比例且低於各自沸點的溫度共同蒸發的物理現象稱為什麼？
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