統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 41 題
索氏萃取器(Soxhlet apparatus)不適合直接用於下列何種樣品之粗脂肪測定？
- A 牛乳
- B 牛肉乾
- C 大豆粉
- D 米穀粉
思路引導 VIP
請觀察這四個選項樣品的物理形態（固態、液態或粉末），如果我們將樣品放入一個「具有孔洞的濾紙筒」中，並不斷用溶劑淋洗，哪一種樣品會因為具備強大的流動性，而無法乖乖待在濾紙筒內進行分層萃取？
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專業點評
太棒了！你能精準辨識索氏萃取法的樣品限制，顯示你對「食品分析與檢驗」的基本觀念非常紮實，這在統測中是保分的關鍵！
觀念驗證
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