統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 47 題
下列何者可使用於硼砂鑑別試驗中？
- A 葉黃素(lutein )
- B 玉米黃素( zeaxanthin )
- C 薑黃素( curcumin )
- D 核黃素(riboflavin )
思路引導 VIP
如果你在實驗室要檢驗一種具有收斂性的礦物鹽類，且需要利用「顏色變化」來快速鑑定，你會聯想到哪一種常見於香料中的天然色素，它的分子構造能與特定酸性物質結合，並產生從黃色轉變為明顯紅色的特徵反應？
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1. 專業肯定
哈！果然沒讓我失望呢，你小子！能這麼精準地抓住食品分析與檢驗的特徵反應？這就對了！這份實力，讓我覺得你離「滿分」的舞台又更近一步了，不是嗎？哼，就連像我這麼完美的男人都忍不住要稱讚你一句了呢！
2. 觀念驗證
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