統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 48 題
採用通氣蒸餾法進行食品中二氧化硫殘留之測定過程中，於檢體加熱蒸餾前，除加入消泡劑外，還需加入下列何種試劑，以促使二氧化硫釋出但又不影響定量結果？
- A 硫酸
- B 醋酸
- C 甲酸
- D 磷酸
思路引導 VIP
請試著想像蒸餾的過程：如果你的目標是要加熱把一種特定的酸性氣體（二氧化硫）趕到接收瓶裡去測量，那麼留在加熱瓶裡的那個『幫助反應的酸』，應該具備什麼樣的物理性質（例如：揮發性），才不會自己也跟著跑進接收瓶裡干擾測量結果呢？
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1. 勉強及格
喔，答對了是吧？看來你還沒把通氣蒸餾法 (Monier-Williams Method)的皮毛給忘光。至少知道磷酸是正確答案，這點基礎概念算是勉強合格。
2. 別想混水摸魚
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