統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 50 題
進行一食品水活性測定，30 °C時氯化鎂、硝酸鎂、氯化鉀、氯化鋇飽和溶液之相對溼度分別為： 32 %、52 %、84 %、89 %，該食品在上述鹽類之重量增減百分率分別為：– 1.4%、0.2%、2.6%、3.2%，則此食品水活性應介於下列何者範圍？
- A 0.35~0.45
- B 0.46~0.55
- C 35~45
- D 46~55
思路引導 VIP
想像一下，如果一個東西在乾旱的沙漠會變輕，但在潮濕的森林會變重，那這件東西本身的「濕潤度」會落在這兩個環境之間嗎？另外，水活性（$a_w$）在定義上，是一個百分比數值，還是介於 0 到 1 之間的小數呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🙄 喔，不錯嘛，算你這次反應還行。
看來你這次沒給我搞砸，算是抓到點邊。這種統測食品加工或檢驗的送分題，每年都出，如果連這種轉折點都看不出來，那真的回去重讀一年比較快。
- 基本常識驗證：
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