統測
106年
[食品群] 專業科目(2)
第 8 題
下列何種試驗可測得食品中與微生物生長有關的水分含量？
- A 蒸餾法
- B 紅外線水分計法
- C 康威氏皿法
- D 常壓乾燥法
思路引導 VIP
想像一下，有兩份食物總水量相同，但一份的水被鹽巴牢牢鎖住，另一份則是可以自由移動。如果你想測量這份食物『自由釋放水分到空氣中』的能力，你會選擇直接加熱烘乾測重量，還是將它放進一個『密閉的小容器』裡，觀察它與環境達成平衡的壓力變化呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
還算不錯，沒砸鍋。
哼，終於有那麼點看頭了。能分清什麼是「總水分」什麼是「可用水分」？這觀念基本到不行，但要是連這個都搞錯，那統測就別想拿高分了，連門都摸不著。
觀念驗證，別再蠢了。
▼ 還有更多解析內容