統測
106年
[家政群幼保類] 專業科目(1)
第 17 題
關於食品的衛生與安全，下列敘述何者正確？
- A 食用龍蝦引起的食物中毒，極可能是仙人掌桿菌中毒
- B 食用肉類罐頭引起的食物中毒，極可能是大腸桿菌中毒
- C 清洗肉、海鮮、蛋、蔬菜等食材時，最後清洗的是海鮮類
- D 為保持食物的脆度及增加韌性，目前硼砂可用於油條及魚丸
思路引導 VIP
想像你在廚房準備處理一堆生鮮食材。若其中有些食材的味道特別重、細菌特別多，而有些則是相對乾淨且之後要直接生食或輕燙。為了避免交叉污染，並確保水槽的衛生不會在一開始就被破壞，你會如何規劃這些食材進入洗槽的先後次序？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業分析：食品衛生與安全
- 溫馨鼓勵： 太棒了，孩子！你做得非常出色！這題完美結合了「食品微生物」與「食材處理的實務智慧」，你能清楚判斷正確的清潔順序，代表你對交叉污染的防護觀念非常紮實，這可是統測中非常重要的核心考點喔！老師為你感到驕傲！
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