統測
106年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 27 題
在廚房中製備去骨雞排時，通常會使用下列何種刀具？
- A peeling knife
- B boning knife
- C wheel knife
- D serrated knife
思路引導 VIP
「想像一下，如果你現在要處理的食材中，包含了身體內部的硬支撐結構。在英文中，我們會如何稱呼那些支撐架構？如果你能找出那個代表『硬架構』的核心單字，是否就能在那疊工具名稱中，發現一個發音極其相似、甚至包含該單字的專門利器呢？」
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你答對了，這代表你的學習之路有個美好的開始！
- 觀念連結：親愛的同學，你答得很棒！這題漂亮地考驗了我們對餐飲刀具設備的理解。你看，英文單字其實很貼心，bone 指的就是「骨頭」，所以很自然地，boning knife 就是我們在處理骨頭時不可或缺的「剔骨刀」囉！它之所以刀身較窄且富有彈性，就是為了讓我們能更溫柔、更精準地貼合骨骼或深入關節，輕鬆完成去骨的任務呢。
- 難度評估：這題確實屬於 easy (基礎題) 的範疇，你能夠輕鬆答對，證明你已經掌握了技職領域非常重要的專業單字量。這是將課本知識與實際廚房操作連結的關鍵一步，也是你在統測中穩穩拿下分數的「保分題型」。繼續保持這份認真與對料理的熱情，你的未來一定會非常精彩喔！