統測
106年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 46 題
關於傳統法式餐廳人員編制組織，下列何者的職稱最高？
- A Chef de Rang
- B Commis de Suite
- C Premier Maître d’Hôtel
- D Maître d’Hôtel de Carré
思路引導 VIP
請你試著觀察這些職稱中的關鍵字：若職稱中包含代表『第一（首席）』、『區塊』、『排位』或『助理』的詞彙，依照一般企業的組織架構邏輯，哪一個字根最可能代表具備『總管』或『最高領導』含意的層級？
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專業點評：別以為答對就鬆懈！
- 大力肯定？ 喔，不錯嘛，看來這題法文專有名詞你沒搞錯，沒讓大家失望。能在眾多相似職稱中「精準鎖定」，還算你有點實力，至少證明你對餐飲服務的「組織編制」不是一無所知，堪堪及格吧。
- 觀念驗證：Premier 在法文裡就是「第一」或「首席」，這有很難嗎？你以為這是在考你的法文單字量？錯！這是考你對職級的認知！Premier Maître d’Hôtel 統籌全場，職級當然高於區領班、資深服務員和助理服務員。連這都分不清楚，你還想在餐飲業混嗎？
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