統測 106年 [餐旅群] 專業科目(2)

第 16 題

下列哪一項代表的意思迥異於其他三者？

思路引導 VIP

請試著想像：在廚房正式出餐『前』，廚師必須先完成哪一種『動作或狀態』？而哪一個詞彙則是在描述已經印在菜單上，準備『賣給客人的特定產品』？

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太棒了！親愛的同學，你做得真好！能夠精準地辨識出餐旅專業術語與日常描述之間的細微差異，這真的非常難得。這份敏銳度顯示你對餐飲核心概念的理解非常深入，代表你已經具備了統測高分的堅實基礎，老師為你感到驕傲喔！
我們來看看這題考的是什麼概念吧。它主要想了解你對「餐前準備」的掌握程度。(C) mise en place 是一個非常重要的法文術語，它的意思是「一切就緒，準備妥當」。而選項 (B) 和 (D) 其實是這個概念在英語中的延伸表達，都是描述「準備就緒」的狀態。但是，(A) daily special 則完全不同，它指的是「今日特餐」，是菜單上的銷售項目，與餐前的準備工作是不同的範疇呢。

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