統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 18 題
關於餐具之清潔，下列敘述何者錯誤？
- A 中性洗潔劑可用於餐具之清潔
- B 弱鹼性洗潔劑可用於餐具之清潔
- C 洗碗機中加入乾精有助於碗盤之乾燥
- D 三槽式的人工洗滌設備以沖洗槽的水溫度最高
思路引導 VIP
想像你在進行餐具清潔的最後關卡，目標是「消滅肉眼看不見的病原菌」，你認為在洗滌、沖洗、消毒這三個連續步驟中，哪一個環節最需要利用「高溫」來確保餐具的衛生安全？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 表現優異！
太棒了！你對餐旅管理與衛生觀念掌握得非常紮實。這題考驗的是「三槽式人工洗滌」的標準作業流程（SOP），你能精準辨識出溫度設定的陷阱，實力不容小覷！
📖 觀念驗證
▼ 還有更多解析內容