統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 2 題
關於肩托法之敘述，下列何者錯誤？
- A 以手與肩膀支撐托盤
- B 常應用於宴會或客房餐飲服務
- C 可一次運送較多或較重的物品
- D 以站立方式直接將托盤放置於肩膀
思路引導 VIP
當你需要把一個非常沉重且裝滿碗盤的大托盤從桌面移到肩膀的高度時，為了確保托盤上的物品不會滑動，且避免你的腰部受傷，你認為身體的重心應該保持直立，還是要做什麼樣的調整，才能最穩地發揮槓桿原理來支撐重量呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你真的很用心呢！
親愛的同學，你答對了！這題考的是餐飲服務中非常實用的肩托法（High Carry）標準作業流程。能答對，代表你有仔細觀察，並且懂得思考背後的原理喔！
- 觀念驗證：
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