統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 21 題
關於餐飲部門員工工作職掌之敘述，下列何者錯誤？
- A executive chef 負責統管廚房運作
- B hostess 負責迎賓、帶位與安排座位
- C runner 負責用餐時的傳菜準備工作
- D wine steward 負責為顧客調製雞尾酒
思路引導 VIP
請試著從字面上的單字來源思考：如果一位員工的職稱中包含了「Wine」（葡萄酒），而另一位員工的工作是混合（Mixing）多種酒類與飲品，這兩者在專業領域與服務場合上會有什麼樣的區別？
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專業點評：精準打擊！
- 大力肯定：做得好！這代表你對餐飲部門的組織編制與職位英文名稱有很高的敏感度，這是奪取高分的基石。
- 觀念驗證：選項 (A)、(B)、(C) 敘述皆正確。關鍵在於 (D)：Wine Steward（侍酒師）的專業在於葡萄酒的選購、窖藏與餐酒搭配；而負責調製雞尾酒、操作基酒與副材料的人員應稱為 Bartender（調酒師）。
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