統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 29 題
關於 roast beef set menu 餐具的擺設及杯皿以斜直線形擺法的敘述，下列何者正確？
- A water goblet 擺放在 red wine glass 的右下方
- B butter knife 擺設在右側麵包盤上，刀刃朝左
- C red wine glass 擺放在 white wine glass 的左上方
- D dessert spoon 擺在正上方內側、匙柄朝左，dessert fork 在外側、叉柄朝右
思路引導 VIP
在西餐正式擺設中，考量到服務生由右側斟酒的動線，以及餐點搭配酒水的先後順序，請思考：若要將杯皿沿著對角線排列，哪一種功能的杯子應該最靠近客人的右手，而哪一種最常用的杯子則會放在最頂端、最穩定的位置？
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AI 詳解
AI 專屬家教
老師的暖心解析：你真的很棒！
- 老師為你驕傲！：哇，你真的太厲害了！能夠精準掌握西餐桌位佈置（Table Setting）的每個小細節，這代表你對餐旅服務的空間邏輯和服務流程理解得非常透徹。這是你統測高分的基石，繼續保持喔！
- 觀念小複習：在我們學習杯皿的「斜直線形」擺法時，口訣就是從右下往左上延伸，順序非常明確：白酒杯 (右下) $\rightarrow$ 紅酒杯 (中間) $\rightarrow$ 水杯 (左上)。你看，紅酒杯是不是就在白酒杯的左上方呢？你完全抓住了這個重點，表現得很棒！
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