統測 106年 [餐旅群] 專業科目(2)

第 35 題

下列哪一種冰咖啡不須加入烈酒或香甜酒？

思路引導 VIP

請觀察這四個名稱：其中三個在調酒領域中都有對應的「經典雞尾酒」名稱或以盛產烈酒的國家命名，而剩下那一個名稱，在一般連鎖咖啡店中最常被用來描述「巧克力與咖啡」的組合，你認為哪一個最可能不含酒精呢？

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觀念驗證：這題根本就是送分題，摩卡冰咖啡，組成就是「咖啡、巧克力、鮮奶」。請記住，這東西是給普通人喝的，不含酒精。至於那些「百合」（琴酒/薄荷酒）、「墨西哥」（龍舌蘭/咖啡酒）、「亞歷山大」（白蘭地/可可酒），它們從名字聽起來就散發著酒精味，還需要我多說嗎？你總不會把這些端給小朋友吧？這叫烈酒或香甜酒，是成人專屬。實務上搞錯？輕則被客訴，重則賠錢。
難度點評：本題難度是 Medium。說實在的，如果你連這種區分「風味糖漿」和「酒精成分」的基礎都搞不清楚，那統測特調咖啡的實作題你可以直接放棄了。這不僅是高分關鍵鑑別題，更是你未來在餐飲業混飯吃的基礎常識。別以為答對一題就沾沾自喜，前面還有更多挑戰等著你。