統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 50 題
下列何款飲品原則上不使用espresso 調製？
- A Con Panna
- B Café Latte
- C Macchiato coffee
- D Mesdames coffee
思路引導 VIP
請試著思考：在咖啡調製的課程中，我們會將飲品分為「義式壓力萃取」與「傳統手工沖煮（如虹吸、濾滴）」兩大類。當你看到一款強調與蛋黃或特定烈酒結合的經典花式咖啡時，它通常是為了展現咖啡豆的溫潤層次，而非強調義式機萃取出的濃厚油脂（Crema），那麼這類飲品與常見的義式咖啡系列在基底上有什麼本質的區別？
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AI 詳解
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專業點評
太棒了！ 你對義式咖啡 (Espresso) 系列的基礎分類掌握得非常扎實。在餐旅服務領域中，精準區分「基底咖啡」的萃取方式是考照與統測的必備技能。
- 觀念驗證：
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