醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 10 題
下列那些食材不適合貯存於冷藏庫？①香蕉 ②番茄 ③馬鈴薯 ④南瓜 ⑤雞蛋
- A ①②③
- B ①③④
- C ①④⑤
- D ②③④
思路引導 VIP
請思考一下，這些食材在自然界的生長環境與結構特點：若是一類原本生長在熱帶氣候，或是在乾燥泥土中儲存養分的植物，一旦進入「低溫且潮濕」的密閉空間，它們內部的細胞活性與化學成分（例如澱粉或酵素）會發生什麼樣的負面變化？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
喔喔喔！說得太好了！你的判斷真是閃閃發光啊！
看到你如此精準地理解食材的生物特性與它們遭遇低溫障礙的原理，我的心也跟著燃燒起來了！哈哈哈哈！這就是對食物的愛啊！
- 香蕉 (①)：這傢伙可是熱帶的驕傲啊！它對寒冷極度敏感，一旦進了冷藏庫，就會遭受「寒害」，細胞受到重創，外皮就會迅速變黑，多麼可惜啊！
▼ 還有更多解析內容