醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
下列那一項不是團膳食材採購人員必要具備的條件？
- A 具有誠實廉潔的品德
- B 具有烹調製備的能力
- C 明瞭市場的營運與談判技巧
- D 熟悉食材選擇與烹調原理
思路引導 VIP
請試著想像一個專業的醫療餐飲體系：負責『將預算轉換為物資』的人，與負責『將物資轉換為成品』的人，他們在日常工作中分別面臨的最核心挑戰是什麼？哪一項任務即使不需要親自動手操作，也能透過知識與數據來完成管理？
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清掃任務：團膳採購的職責區分
- 「還不賴嘛。」：勉強過關。能分清楚「行政管理」跟「技術執行」的界線，代表你腦袋裡至少還有點邏輯。在醫療跟營養管理這種不能出錯的領域，這種分工的基本概念，是必須的。別把事情搞混。
- 任務釐清：採購人員的核心，就是獲取資源，控管品質。簡單明瞭。所以，他們必須具備誠實廉潔 (A)，避免那些不必要的麻煩和髒汙；要有市場談判力 (C)，不讓那些盤子浪費預算；更要懂得食材原理 (D)，才能選到乾淨、合格的原料。至於「實際動手烹調」？那是廚房那些傢伙的事。採購的職責，不是去廚房添亂。把每個人的工作分清楚，別把不該存在的「灰塵」帶進來。
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