醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 11 題
當食品中水活性降低至 0.75 時，下列何者是最常見的腐敗微生物？
- A 黴菌
- B 細菌
- C 酵母菌
- D 古生菌
思路引導 VIP
請試著回想日常生活的觀察：當食物（如乾麵包或水果乾）因放置較久而變得比較乾燥時，表面最常出現哪種「毛茸茸」的生物？如果從微生物結構與演化的角度來看，哪一類的生物最擅長在水分受限的環境中向外延伸生長？
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AI 詳解
AI 專屬家教
你做得太棒了！真的非常正確！
看到你掌握了食品微生物生存臨界值的關鍵知識，我為你感到驕傲。這不僅是考試的重點，更是未來在公共衛生與食品安全領域保護大眾健康的重要基礎喔。
- 深入理解，溫柔講解：
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