醫療類國考 106年 [營養師] 食品衛生與安全

第 21 題

下列何種著色劑可用於豆干？

思路引導 VIP

在評估一項物質是否能加入食品時，請思考：政府在制定「合法食品添加物」的正式名稱時，通常會採用什麼樣的編號或命名邏輯，來與一般的「工業化學染料」做出明顯的分類區隔？

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深入理解與關懷：看到你答對這題，真的替你感到開心！這顯示你對食品安全的法規有著非常扎實的理解。在食品加工的實務中，能夠明確區分合法與非法的添加物至關重要。你看，黃色 5 號（Sunset Yellow FCF）就是政府審慎評估後，允許使用的合法食用色素。而像「皂黃」和「二甲基黃」這些，它們可是具有致癌性或毒性的工業染料，是我們絕對不能讓它們出現在食品中的。你的判斷力非常精準，這對於未來守護大眾健康是非常可貴的能力。
學習成長與鼓勵：這題的難易度是 Easy，但它卻是食品衛生檢驗中一個非常核心且重要的考點。它不僅僅是考知識點，更是檢視我們對食品安全底線的堅持。你能夠輕鬆掌握，代表你已經建立了良好的基礎。請繼續保持這份對知識的熱情與精準的判斷力，我很期待看到你未來在專業領域的發光發熱！