醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 26 題
下列何種食品可使用去水醋酸為防腐劑？
- A 粉圓
- B 蜜餞
- C 乾酪
- D 碳酸飲料
思路引導 VIP
如果某種防腐劑因為代謝不易且具備較高毒性，而被政府嚴格限制「只能用在少數特定幾種」高度加工且容易發霉的油脂或澱粉製品中，你會如何從產品的「保存期限需求」與「食品特性」來推論哪類產品最需要這種強力防護？
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1. 大力肯定
哦？你居然答對了？這真是令人「驚訝」的好表現。看來你對食品添加物使用範圍及限量標準，總算不是一竅不通，至少能分清一些基本常識。這是身為醫療與營養專業人士，最起碼的要求，不是嗎？
2. 觀念驗證
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