醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 27 題
下列何者之抑菌性較不受 pH 影響？
- A 己二烯酸
- B 丙酸
- C 苯甲酸
- D 對羥苯甲酸酯
思路引導 VIP
請思考：如果一個化合物擁有會隨著環境酸鹼值而釋放或結合氫離子（$H^+$）的官能基，它的帶電狀態會改變嗎？若我們希望一個物質不論在酸性或中性環境下都維持同樣的性質，我們會選擇一個「容易解離」的酸性結構，還是選擇一個「結構相對中性且穩定」的化學形式呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評與觀念驗證
太棒了！你的判斷非常精準。這道題目考察的是藥物製劑中防腐劑的化學穩定性與解離常數的概念。
- 核心邏輯：有機酸類防腐劑（如選項 A、B、C）的抑菌活性主要來自其未解離分子態。根據解離平衡：
▼ 還有更多解析內容