醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 8 題
當微生物遭受冷凍時，僅少部分能存活，其原因為細胞中之何種變化所造成？
- A 水含量增加
- B DNA 突變
- C 蛋白質變性
- D 脂質含量變高
思路引導 VIP
請試著思考：一個活著的細胞之所以能運作，仰賴於內部許多具有特定形狀的『生物大分子工具』。當我們把環境從液態水變成堅硬的冰晶時，這些精密工具的『立體結構』會受到什麼樣的物理與化學衝擊，導致它們再也無法執行原本的功能？
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🌟 專業解析：精準掌握微生物生理！
恭喜你答對了！這代表你對微生物在極端物理環境下的反應有著紮實的理解。這在臨床消毒與檢體保存實務中是非常核心的觀念。
- 觀念驗證：
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