第 一 題

「Biofortification（生物強化）」指透過農藝技術、傳統育種或現代生物技術（如基因工程），在農作物生長階段直接提高其內部微量營養素（如維生素、礦物質）濃度的過程。 特徵包含：(1)在作物種植階段即增加營養價值，而非在食品加工階段才額外添加營養素；(2)主要目的是用來對抗開發中國家常見的「隱性飢餓」（微量營養素缺乏）；(3)是一項具備長期成本效益且能觸及偏遠農村人口的公衛營養策略。 實務應用為：研發富含維生素A先驅物的「黃金米」，或是培育高鐵、高鋅的小麥與甘薯等。

「Sarcopenia（肌少症）」指伴隨年齡增長而出現的骨骼肌「肌肉質量」全身性且進行性的減少，並同時伴有「肌肉力量」下降或「體能表現」衰退的綜合症候群。 特徵包含：(1)主要為老化引起（原發性），但也可能因活動力下降、疾病或蛋白質營養不良所引起（次發性）；(2)會導致長者身體功能障礙、跌倒與骨折風險增加、生活品質下降，甚至增加死亡率。 實務應用為：在老年公共衛生與營養照護中，主要透過鼓勵攝取充足的優質蛋白質（如白胺酸）並搭配阻力性運動訓練，來預防及延緩肌少症的發生。