醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
依照「學校午餐食物內容及營養基準」設計國小六年級營養午餐菜單 1,000 人份，預估採購量及計劃每人食物成本低於 25 元，並說明每日食物內容規範目標值。（20 分）
📝 此題為申論題
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針對「學校午餐食物內容及營養基準」，先列出國小六年級每日午餐的六大類食物份量目標值。接著設計符合目標值的菜單，計算各食材採購量（考量廢棄率），並粗估食物成本以符合低於25元的限制。
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【破題】依據教育部學校午餐食物內容及營養基準，國小學童午餐的設計須滿足生長發育需求，同時兼顧成本控制。 【論述】 一、每日食物內容規範目標值（國小高年級）：
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